La provincia de Río Negro busca formalizar la comercialización de carne de jabalí y ciervo, especies exóticas invasoras que generan millonarias pérdidas en el campo argentino. La iniciativa legislativa promete transformar un problema ambiental en oportunidad productiva.
En un movimiento que combina control de especies invasoras, desarrollo económico rural y garantía sanitaria, el Gobierno de Río Negro enviará en agosto a la Legislatura un proyecto de ley para permitir la venta formal de carne de jabalí y ciervo. La medida modifica la Ley Provincial de Carnes y busca regular una actividad que hoy opera en la informalidad, mientras mitiga los daños que estas especies provocan en la producción agropecuaria.
El secretario de Ganadería provincial, Norberto Tabaré Bassi, explicó que el objetivo no es fomentar la cría sino aprovechar ejemplares silvestres ya existentes, bajo estrictos controles sanitarios que garanticen la inocuidad del producto, especialmente ante riesgos como la triquinosis. “Es una carne magra, con muy buen sabor”, destacó el funcionario.
Impacto económico de la plaga que avanza
Los jabalíes, introducidos en Argentina, se han convertido en una de las especies exóticas invasoras con mayor impacto. En el país, estimaciones indican que provocan daños anuales que oscilan entre 900 y 1.600 millones de dólares en cultivos de maíz, soja, girasol, trigo y otras producciones, además de destruir alambrados, instalaciones y afectar la ganadería.
En Río Negro, la situación es crítica en regiones como Río Colorado, Valle Medio y la Zona Atlántica. Los animales invaden ciudades —incluso se los ha visto en Bariloche— y generan pérdidas al consumir raciones de ganado y destruir sembradíos. La provincia ya habilitó una sala de faena en Río Colorado y proyecta más en el Valle Inferior y Bariloche para procesar carne proveniente de caza.
A nivel nacional, la población de jabalíes ha crecido exponencialmente, duplicándose en las últimas dos décadas en varias regiones, con estimaciones que superan los 600.000 ejemplares solo en provincias como Córdoba. En experiencias piloto en Río Negro, se detectaron 26 jabalíes en el Parque Municipal Llao Llao y se capturaron ocho en una intervención.
La ley de Río Negro también contempla la posibilidad de incluir carne de guanaco, siempre que no afecte su dinámica poblacional como especie autóctona. Esto abre un marco regulatorio más amplio para el aprovechamiento sostenible de recursos silvestres.
Especialistas destacan que la carne de jabalí representa una proteína de alto valor, magra y sabrosa, que ya forma parte de la dieta rural. Su formalización podría generar nuevos ingresos para cazadores, frigoríficos pequeños y el turismo en zonas andinas, donde el ciervo también es una especie invasora problemática.
La iniciativa acelera una reforma de la normativa cárnica provincial que reduce burocracia para establecimientos medianos, facilitando trazabilidad y controles sin las exigencias de grandes frigoríficos. Esto podría replicarse en otras provincias afectadas, impulsando un mercado formal de carnes silvestres en Argentina.
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Esta medida no solo busca reducir daños económicos millonarios sino posicionar a Río Negro como pionera en la gestión innovadora de fauna silvestre, convirtiendo una amenaza en recurso productivo con potencial exportador y turístico. El debate legislativo promete captar atención nacional e internacional.